Puligny-Montrachet "Au Paupillot" AOC 2022

Der Puligny-Montrachet «Au Paupillot» 2022 ist ein trockener Chardonnay aus der Côte de Beaune, der auf Spannung setzt statt auf Fülle. Der Jahrgang zeigt sich klar gezeichnet: lebendige Frische, kreidige Textur und eine salzige Spur, die den Wein zusammenhält. Laut ist daran nichts, die Kraft liegt in der Ruhe.

Die Trauben stammen aus der Lage Au Paupillot in der Appellation Puligny-Montrachet. Die kalkreichen Böden von Puligny geben dem Wein seine steinige Kühle und seine feine Struktur. Das Weingut selbst liegt in Auxey-Duresses und wurde 962 von Mönchen der Abtei Cluny gegründet; über sechs Jahrhunderte gehörte das Anwesen der Zisterzienserabtei Cîteaux.

Reinsortiger Chardonnay. Willy Roulendes führt die Domaine seit 2008 und hat die gesamten 16 Hektar auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt; im Weinberg wird von Hand oder mit Pferden gearbeitet. Die weissen Trauben vergären im kleinen Holzfass, für den Ausbau kommen neben Barriques zunehmend Fässer um 1000 Liter zum Einsatz. Neues Holz spielt kaum noch eine Rolle, damit die floralen und fruchtigen Töne frei stehen. Je nach Appellation und Jahrgang reifen die Weine 12 bis 18 Monate in den Kellern aus dem 11. und 15. Jahrhundert.

In der Nase weisse Blüten und helle reife Frucht, dazu eine dezente Holzwürze ohne Röstnoten. Der Antrunk ist frisch und saftig, die Mitte kreidig, der Nachhall salzig und lang.

Clos du Moulin aux Moines zählt zu den ältesten Weingütern Burgunds. Das Hauptgebäude überblickt drei Hektar ummauerte Weinberge, die dem Gut seinen Namen gaben; zur Domaine gehören vier Monopol-Lagen. Das Etikett weist die biodynamische Bewirtschaftung aus.