La Montagne AOC 2023

Ein trockener Weisswein mit Fülle und Zug. Die 14,0% Vol. geben ihm Gewicht, die Säure hält ihn aufrecht; was bleibt, ist Klarheit statt Wärme.

Philippe Gimel bewirtschaftet gut 16 Hektar am Fuss des Mont Ventoux, 12,5 davon unter Reben, der Rest Wald und Obstgarten. Die Parzellen liegen zwischen 300 und 500 Metern Höhe. Der Geologe Claude Bourguignon, mit dem Gimel vor dem Kauf durch die Provence zog, fand hier bis zu sechs verschiedene Gesteinsschichten. Zwischen den Zeilen wachsen Wildkräuter, Hecken und Obstbäume säumen die Parzellen. Kühle Nächte auf 400 Metern halten die Säure wach.

Grenache Blanc, Clairette und Bourboulenc von Rebstöcken, die im Schnitt über 40 Jahre alt sind. Die Erträge liegen bei etwa 20 Hektolitern pro Hektar. Eichenholz kommt im Keller nicht vor: alle Weine reifen im Betontank, der die Frucht unverstellt lässt. Gimel gibt einen Wein erst frei, wenn er ihn für bereit hält; beim La Montagne hält er acht Jahre Flaschenreife für nötig.

Weisse Blüten und reife Birne im Auftakt, dazu Quittenschale, Fenchel und Thymian. Der Körper ist dicht, die Säure lebendig, der Nachhall salzig und lang.

Gimel warf das Pharmaziestudium hin, um Önologe zu werden, lernte im Château de Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape, bei Pierre-Bise an der Loire und in der Domaine de la Janasse. 2003 fand er in Le Barroux zwölf Hektar alte Reben vor, ohne Keller und ohne Infrastruktur; die ersten Jahre wohnte er in seinem kleinen Keller. „Der Winzer ist Hüter des Landes", sagt er.