Sancerre blanc "Chambrates" AOC 2022

Ein puristischer, kühl gezeichneter Sancerre von grosser Reinheit, der dabei nie karg wirkt. Im Duft fein, präzise und straff: weisse Blüten, gelbe und grüne Zitrusnoten, Gestein und Salz, dazu jodige und kräuterduftige Anklänge. Nichts daran verrät, dass 2022 ein warmes Jahr war.

Die Lage Chambrates liegt auf einem kühleren Plateau oberhalb von Le Paradis, auf Jurakalk maritimen Ursprungs aus dem Oxfordium, 150 Millionen Jahre alt. Darüber liegt eine bis zu 90 cm starke Auflage aus feintönigem, eisenhaltigem Ton, die Wasser speichert. Der Boden ist sehr felsig, reich an Cailottes (gelbliche Kalk-Kiesel und kleine, leicht brechende Kalkplatten) und an fossilen Schieferplatten. Tagsüber bringt die Sonnenexposition Wärme, nachts kühlt die höhere Lage ab.

Sauvignon Blanc, von Hand gelesen und langsam pneumatisch gepresst. Nach etwa 36 Stunden Vorklärung bei unter 10 °C vergärt der Most spontan, zu 40 Prozent im Edelstahltank, zu 60 Prozent in Amphoren und 600-Liter-Fässern. In denselben Gefässen reift er zwei Jahre auf der Feinhefe, danach ruht er ein weiteres Jahr im Edelstahl. Die Abfüllung erfolgte unfiltriert, nach dem Mondzyklus.

Zitrische und weissbeerige Frucht, getragen von geschliffener Säure, klarer Struktur und feiner Textur. Das Holz bleibt dezent, die Tiefe ist beeindruckend, die Fülle genau definiert, und bei aller Dichte behält der Wein seine Unbeschwertheit. Was Matthias Planchon «l'eau de roche» nennt, Steinwasser, klingt hier salzig nach.

Die Familie Planchon bewirtschaftet seit 1573 Weinberge in Sancerre; Jules Émile Planchon identifizierte 1868 die Reblaus und rettete den europäischen Weinbau mit der Pfropfung auf amerikanische Unterlagen. Matthias Planchon übernahm 2012 die 5,5 Hektar auf zehn Parzellen, arbeitet sie seit 2018 biodynamisch (AB und EU-Bio) und füllt rund 22.000 Flaschen im Jahr ab, ausschliesslich lagenbezogen.