Riesling "Fuchs" 2021

Der Riesling "Fuchs" 2021 von Schätzel ist ein trockener Weisswein aus der Parzelle Fuchsloch am Niersteiner Roten Hang, der 36 Monate unter einer Flor-Hefe gereift ist. Im Glas leicht trübes Orangegold. Ein Purist: rassig, druckvoll, mit 11,0 Volumenprozent leicht im Alkohol und kompromisslos trocken.

Die Parzelle Fuchsloch gehört zur VDP.Grossen Lage Hipping am Roten Hang. Der rotbraune Tonschiefer des Rotliegenden prägt die steilen Hänge und legt eine erdige, fast salzige Spur in die Weine. Bäume, Sträucher und Kräuter umstehen die Reben, die teilweise im Schatten oder in Pergola-Anlagen wachsen. Die Familie bewirtschaftet ihre Parzellen am Roten Hang seit 1350, Kai Schätzel führt das Gut in Nierstein seit 2008.

Riesling von vierzig Jahre alten Reben. Nach der Lese werden die Trauben von Hand selektioniert, die Maische mit den Füssen angetreten und 48 Stunden kalt mazeriert. Gärung und Milchsäureabbau folgen in alten 600-Liter-Eichenfässern im über 800 Jahre alten Holzfasskeller. Danach bildet sich die Flor-Hefe, unter der der Wein 36 Monate liegt.

Die Nase ist üppig bestückt: Nuss, Abrieb und Schale von Orange und Mandarine bis zur herben Mandarinenhaut, dazu Kardamom, Zimt und Nelke, Apfel- und Orangenblüte, Salzteig und ein Anflug Kurkuma. Darunter reifer Apfel, karamellisierte Quitte, kandierter Ingwer und Kompott von Mirabelle und Pfirsich, alles weit entfernt von Süsse. Im Mund verabschieden sich die floralen Noten. Es bleiben hoher Säuredruck, Salzigkeit und ein straffes Gerüst mit Ecken und Kanten, griffig und knackig. Der Nachhall trägt Nuss, Quitte und Ingwer, die Würze nur noch in Anflügen.

Seit 2016 ist Schätzel VDP-Mitglied, seit 2023 Demeter-zertifiziert, das Etikett trägt das Demeter-Logo. Das Credo von Kai Schätzel: leichter, länger und manchmal etwas wilder.