Riesling "Fuchs" 2021

Il Riesling "Fuchs" 2021 di Schätzel è un vino bianco secco proveniente dalla particella Fuchsloch, sul Roter Hang di Nierstein, affinato per 36 mesi sotto un velo di flor. Nel calice si presenta con un oro arancio leggermente torbido. Un purista: vibrante, potente, con 11,0% di alcol in volume, leggero e senza compromessi nella sua secchezza.

La particella Fuchsloch appartiene al VDP.Grosse Lage Hipping sul Roter Hang. Lo scisto argilloso rosso-bruno del Rotliegend caratterizza i pendii scoscesi e imprime ai vini una traccia terrosa, quasi salina. Alberi, arbusti ed erbe circondano le vigne, alcune delle quali crescono all'ombra o allevate a pergola. La famiglia coltiva le proprie particelle sul Roter Hang dal 1350, e Kai Schätzel guida l'azienda a Nierstein dal 2008.

Riesling da vigne di quarant'anni. Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate a mano, il mosto viene pigiato con i piedi e macerato a freddo per 48 ore. Seguono fermentazione e fermentazione malolattica in vecchie botti di rovere da 600 litri, nella cantina di botti in legno vecchia di oltre 800 anni. Successivamente si forma il velo di flor, sotto il quale il vino riposa per 36 mesi.

Il naso è riccamente articolato: noce, scorza grattugiata e buccia di arancia e mandarino fino alla buccia amara di mandarino, poi cardamomo, cannella e chiodi di garofano, fiori di melo e di zagara, pasta salata e un accenno di curcuma. Sotto, mela matura, cotogna caramellata, zenzero candito e composta di mirabelle e pesca, il tutto ben lontano dalla dolcezza. In bocca le note floreali si dissolvono. Restano un'acidità elevata, salinità e una struttura tesa, con spigoli decisi, tannica e croccante. Il finale porta note di noce, cotogna e zenzero, con la speziatura ormai solo accennata.

Membro del VDP dal 2016, Schätzel è certificato Demeter dal 2023, e l'etichetta riporta il logo Demeter. Il credo di Kai Schätzel: più leggero, più lungo e talvolta un po' più selvaggio.