Steiner Silvaner 20-23

Lo Steiner Silvaner 20-23 è la prima imbottigliatura della solera di Silvaner della tenuta Schätzel a Nierstein, un vino bianco secco con 11,0 % vol. Punta su slancio e struttura più che su peso: puristico, essenziale, dal grande scorrevolezza di beva.

Le viti crescono sul Rothenberg a Nackenheim, a piede franco, e nella grande posizione Hipping, dove Kai Schätzel coltiva un proprio clone Schätzel su impianti di 30-40 anni, con acini piccoli e dalla buccia spessa. I pendii sono ripidi o molto ripidi, il suolo è il Rotliegend con il suo caratteristico scisto argilloso rosso-bruno. Le uve preferiscono crescere all'ombra. La famiglia coltiva le proprie particelle sul Roter Hang dal 1350 e lavora tutt'oggi nella cantina con botti di legno vecchia di oltre 800 anni.

Silvaner, in solera composta da quattro annate: 25 % ciascuna per il 2020 e il 2021, 15 % per il 2022 e 35 % per il 2023. Tutte le lavorazioni sono manuali. Dopo la vendemmia le uve vengono pigiate con i piedi e macerate a freddo per 36 ore. Nella botte di rovere da 1200 litri avvengono naturalmente la fermentazione alcolica e quella malolattica, dopodiché il vino matura sotto velo di flor secondo il sistema solera, mediamente per almeno trenta mesi in questa imbottigliatura.

Al naso camomilla intensa come un infuso fresco, poi fiori, anice, verde di finocchio e semi di finocchio, carciofo, mirabella e albicocca; sullo sfondo pimento, cannella, chiodi di garofano, pepe bianco, salvia, timo e menta fresca su una nota panificata di crumble di pane a lievitazione naturale. Il sorso è pieno e denso, ricco di spinta acida e grip, con fiori d'arancio e scorza di mandarino che restano per minuti in bocca.

Il vino d'esordio di questa solera. Kai Schätzel guida la tenuta di famiglia dal 2008, membro VDP dal 2016, certificato Demeter dal 2023; l'etichetta reca il logo Demeter. Il suo credo: «Più leggero, più lungo e a volte un po' più selvaggio.»