- Erzeuger
- Bonnet-Ponson
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920380063
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Seconde Nature SN22 Chamery Premier Cru Non Dosé
Der Seconde Nature SN22 von Bonnet-Ponson ist ein Champagner aus dem Premier Cru Chamery, ohne Schwefelzusatz gekeltert und als Brut Nature ohne Dosage degorgiert.
CHF 86.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Der Seconde Nature SN22 ist ein handwerklicher Champagner aus Chamery, der offen und einladend wirkt, feinwürzig und sinnlich, dabei frisch und präzise. In der Nase Marzipan und Patisserie, Kumquat, Grapefruit und Meyerzitrone, dazu blonder Tabak, Grafit und Kalk.
Terroir und Herkunft
Die Frucht wächst in den Chamery-Einzellagen les Vigneules, les Spectres und les Caquerets, Hänge mit Süd-Ost-Ausrichtung in der Montagne de Reims. Der Oberboden besteht aus kalkhaltigem Lehm mit Kalksteinkieseln, der Unterboden aus Sanden und fossilen Muscheln. Chamery ist als Premier Cru eingestuft; hier gruben Cyril Bonnets Grosseltern die Keller noch mit Schaufel und Spitzhacke.
Rebsorte und Vinifikation
45 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Chardonnay, 15 Prozent Meunier. Der Grundwein aus der Cœur de Cuvée vergor spontan und reifte neun Monate in vier Jahre alten Fässern mit 228 und 400 Litern, der biologische Säureabbau fand statt. Gefüllt im Mai 2023, degorgiert im September 2025, ohne Schwefelung und ohne Dosage.
Am Gaumen
Würzig, mit einem bewussten Hauch Oxidation, der sich in mürben Äpfeln samt Schalen zeigt, dazu herb-zestige und tabakige Noten. Die Textur bleibt cremig und seidig, mit Saftigkeit, Energie und lebendiger Mineralität. Trotz des Verzichts auf Dosage trägt eine geschmeidige Extraktsüsse, begleitet von einer leisen Note handwarmen Toasts. Die Perlage ist lebendig bis fein, das Finale leicht salzig.
Speiseempfehlungen
gebratenen JakobsmuschelnAusternKrustentierenSashimi von der Makrelereifem Comté
Besonderheiten
Die Seconde Nature ist Cyril Bonnets Bekenntnis zum Naturwein, völlig ohne Schwefelzusatz und unfiltriert. Seit seiner Rückkehr nach Chamery 2013 setzt er auf Spontangärung mit wilden Hefen und begann sofort die Umstellung auf biologischen Anbau. Die gut zehn Hektar liegen in rund 50 Parzellen, die Reben sind 35 bis 80 Jahre alt, jede Parzelle wird einzeln vinifiziert.
