Sveto 2022

Ein trockener Weisswein von grosser Klarheit: straff gebaut, getragen von einer lebendigen Säure und einer kühlen, kalkigen Tiefe. Nichts Trübes, nichts Wildes, die Machart tritt hinter die Sorte zurück.

Die Trauben wachsen in der Haloze, einem zerfurchten Hügelland südöstlich von Ptuj in der Štajerska Slovenija. Michael und Maria Gross bewirtschaften dort Terrassen mit bis zu 65 Prozent Neigung, die in der Tito-Zeit in den Hang gegraben wurden; zwischen den Reben lässt sich nur das tun, was zwei Hände schaffen. Darunter liegt Opok, ein kalkhaltiger Mergel mit einem Viertel bis einem Drittel Kalkanteil, in den die Wurzeln tief hineinreichen. Er gibt dem Wein sein Gerüst, ohne ihn schwer zu machen.

Furmint ist die Sorte der Grossmutter von Michael Gross und heute die identitätsstiftende Rebe des Guts. Die Stockdichte liegt bei rund zweitausend Reben je Hektar, jeder Stock trägt kaum ein Kilo Trauben. Im Keller in Gorca vergärt der Wein spontan ohne Zusätze und reift ein langes Jahr auf der Grobhefe in grossen alten Holzfässern zwischen sechshundert und knapp dreitausend Litern. Gefüllt wird unfiltriert und ungeschönt; rund siebzig Prozent der Weine des Guts kommen ganz ohne zugesetzten Schwefel ins Glas. 12,5 Volumenprozent.

Grüner Apfel, saftige Zitrusfrucht und reife Quitte, unterlegt von Kräuterwürze und steinigen Noten. Der Zug bleibt straff bis in einen kalkig-mineralischen Nachhall.

Trauben von Nachbarn zahlt Michael Gross zum doppelten Preis, damit sich für sie der Umstieg auf ökologische Arbeit lohnt und die Terrassen der Haloze wieder gepflegt werden.