Syrah Entrevon VdF 2019

Leicht transparentes Violett im Glas. Ein tiefgründiger Syrah aus dem Ventoux, der Reife und Frische in Balance hält: kraftvoll im Auftritt, dabei elegant, saftig und fleischig. So jung, wie er ist, braucht er Luft.

Die Parzelle Entrevon liegt in Malaucène auf 350 Metern an der Nordseite des Mont Ventoux. Das Gestein stammt aus der dritten Periode des Miozän, die Böden sind sandig. Philippe Gimel fand hier 2003 zwölf Hektar alte Reben vor, ohne Keller und ohne Infrastruktur; heute bewirtschaftet er gut 16 Hektar, davon 12,5 unter Reben. Zwischen den Zeilen wachsen Wildkräuter, Hecken und Obstbäume säumen die Parzellen, die Erträge liegen bei rund 20 Hektolitern pro Hektar.

Reinsortiger Syrah, von Hand gelesen und zu 90 Prozent entrappt. Zwölf Tage Gärung im Beton-Cuve, danach elf Monate Ausbau im Edelstahl und neun Monate auf der Flasche. Eichenholz kommt nicht zum Einsatz. 1.581 Flaschen, 13,5 % Vol.

Die Nase verbindet hefige Noten und Frucht und erinnert an frischen Pflaumenkuchen; mit Luft wird sie fleischig und dunkelfruchtig, mit Cassis, Kirschen, dunkler Schokolade und schwarzer Oliventapenade, dazu abgehangenes Rindfleisch. Am Gaumen trifft lebendige Säure auf warme, dunkle Frucht: Waldfrucht, Pflaume, Cassis, ein paar Kirschen, Torf und Veilchen. Das Tannin wirkt in Teilen bereits feinporig und behält eine kernige Seite.

Philippe Gimel warf das Pharmaziestudium hin, um Önologe zu werden, und suchte seine Weinberge gemeinsam mit dem Geologen Claude Bourguignon aus. Seine Trauben trennt er nicht nach Parzelle, sondern nach Beerengrösse.