AD 191 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016

Reife und Frische stehen in diesem Jahrgangschampagner gleich stark nebeneinander: seidig, kristallin, mit einer straffen Intensität, die ihn trotz der langen Zeit auf der Hefe leicht hält. Trinkreif, mit sechs bis acht Jahren vor sich.

Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs. Die Parzelle La Cerisière, deren Katasterkoordinaten AD 191 dem Champagner den Namen geben, liegt auf flachgründigem, kreide- und kalkhaltigem Boden; die Chardonnay-Reben zählen dort zu den Vieilles Vignes. Jean-Pierre Vazart hat die kleine Parzelle jahrelang verkostet, bevor er sie einzeln ausbaute; bewirtschaftet wurde sie schon damals ökologisch, wenn auch noch ohne Zertifizierung.

100 % Chardonnay. Der Jahrgang machte es nicht leicht: Spätfröste im April zerstörten weite Teile der Fruchtansätze, von Mai bis Juli fiel viel Regen, im August zog eine Hitzewelle über die Region, kurz vor der Lese regnete es erneut. Die Erntemenge ging um rund ein Drittel zurück. Der Grundwein reifte im Stahltank und durchlief den biologischen Säureabbau, im Mai 2017 kamen die Flaschen sur lattes zur zweiten Gärung. Degorgiert wurde mit 1 g/l Dosage.

Die Nase öffnet mit weissem Nougat und warmem Blätterteig mit Vanillecreme, dazu kandierte Orangenschale, ein Hauch kandierter Ingwer, Quitte, feste Birne und grüner Apfel, darunter eine jodige, kreidige Note. Im Mund kehren Nougat und warme Croissants mit Mandel- und Tonkacreme wieder, dazu reife Zitrone und saftige Steinfrucht. Die Perlage bleibt sehr fein, eine salzige Spur und lebendige Mineralität ziehen durch, der Extrakt trägt das Finale lang aus.

Einzellagen-Champagner in kleiner Auflage: 1.640 Flaschen. Im Haus Vazart-Coquart & Fils wird konsequent im Edelstahl gearbeitet und die Dosage niedrig gehalten.