82/16 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Ein Blanc de Blancs von Finesse und Seidigkeit. Obwohl der älteste Anteil bei der Füllung 36 Jahre zählte, wirkt der Champagner frisch und lebendig; Reife und Spannung liegen gleichauf.

Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs. Die Chardonnay-Reben wurzeln dort tief in Belemnit-Kreide und sind im Durchschnitt 45 Jahre alt. Jean-Pierre und Caroline Vazart führen das Haus in dritter Generation, Stammsitz ist das rote Backsteinhaus von 1865.

Reiner Chardonnay. Der Grundwein vergor in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und durchlief die malolaktische Gärung. Er stammt ausschliesslich aus der Réserve perpétuelle, einer 1982 begonnenen Solera, aus der jedes Jahr 40 Prozent entnommen und wieder aufgefüllt wurden. Die letzte Auffüllung erfolgte 2016, als der Grundwein entnommen wurde; daher der Name 82/16. Gefüllt im Mai 2018, degorgiert im Juli 2022 mit 0 Gramm Dosage.

In der Nase Vanillekipferl und Früchtebrot, Mandelcrème und Lindenblüten, dazu Lemoncurd und Yuzu. Dann reifes Steinobst, rote Beeren und zitrische Zesten über deutlichen Autolysenoten, getragen von Säuredruck und feinem Mousseux. Das Finale bringt Vanille, Mokka und leicht angeröstete Nüsse.

1.690 Flaschen. Die Réserve perpétuelle gibt es nicht mehr: 2020 stellte das Weingut auf biologischen Anbau um und gab die Solera auf, weil deren Richtlinien keine Vermischung mit konventionell erzeugten Reserveweinen zulassen. Diese Füllung hält damit fast vier Jahrzehnte Hausgeschichte fest.