Aliot AOP 2021

Der Aliot AOP 2021 ist das weisse Flaggschiff von Chêne Bleu am Mont Ventoux. Ein zurückhaltender Wein, der in der Nase zunächst wenig preisgibt und sich dann öffnet: Khaki, Birne, Akazienhonig und Brioche, dazu Kardamom, Mandeln und Vanille. Im Hintergrund taucht kandierte Zitrone auf. Im Glas tiefes Goldgelb.

Die Reben stehen auf 550 Metern Höhe in Nordlage. Tagsüber sorgt die Sonne für mediterrane Wärme, die kühlen Nächte verlängern die Reifezeit und halten die Frische in den Trauben. Rings um die Reben liegt die Domaine de la Verrière, ein Priorat aus dem 9. Jahrhundert, das Xavier und Nicole Rolet seit 1993 restauriert und biodynamisch bewirtschaften. Xavier Rolet hält auf dem Gut auch Bienen, die zur biodynamischen Arbeitsweise gehören.

Eine Cuvée aus etwa zwei Dritteln Roussanne, ergänzt durch Grenache Blanc und Marsanne, von rund 20 Jahre alten Stöcken. Der Most vergärt spontan, der Wein reift acht Monate in Demi-Muids. Der Keller des Guts ist zwölf Meter tief in den Fels gehauen und arbeitet über vier Ebenen mit der Schwerkraft, ohne Pumpen. Im Keller steht Jean-Louis Gallucci, beraten von Zelma Long und Philippe Cambie, in den Böden arbeiten Claude und Lydia Bourguignon.

Ausgewogen, tief, rund und delikat. Die ölige Konzentration trifft auf bemerkenswerte Frische, die gelbe Frucht bekommt Duftigkeit von Blüten, dazu kommen mediterrane Kräuter und orientalisch anmutende Würze. Eine feine Mineralität trägt das Ganze und gibt dem Wein Intensität und Lebendigkeit.

Der Name erinnert an Aliot de Montvin, einen Adligen, der 1427 auf dem Grundstück eine Glasbläserei errichtete. Nicole Rolet beschreibt die Arbeitsweise des Guts als "Haute Couture des Weinbaus": massgeschneidert, niemals von der Stange.