Aliot AOP 2021

L'Aliot AOP 2021 è il vino bianco di punta di Chêne Bleu, ai piedi del Mont Ventoux. Un vino riservato, che al naso rivela poco all'inizio per poi aprirsi: cachi, pera, miele d'acacia e brioche, seguiti da cardamomo, mandorle e vaniglia. Sullo sfondo emergono note di agrumi canditi. Nel bicchiere, un giallo dorato profondo.

Le vigne si trovano a 550 metri di altitudine, con esposizione a nord. Durante il giorno il sole regala calore mediterraneo, mentre le notti fresche prolungano la maturazione e preservano la freschezza nelle uve. Attorno alle vigne si estende la Domaine de la Verrière, un priorato del IX secolo che Xavier e Nicole Rolet restaurano e coltivano in regime biodynamic dal 1993. Xavier Rolet alleva anche api nella tenuta, parte integrante di questo approccio biodinamico.

Un blend composto per circa due terzi da Roussanne, completato da Grenache Blanc e Marsanne, da ceppi di circa 20 anni. Il mosto fermenta spontaneamente e il vino matura otto mesi in demi-muids. La cantina della tenuta, scavata nella roccia a dodici metri di profondità, lavora per gravità su quattro livelli, senza l'uso di pompe. In cantina opera Jean-Louis Gallucci, affiancato dai consulenti Zelma Long e Philippe Cambie, mentre Claude e Lydia Bourguignon si occupano dei suoli.

Equilibrato, profondo, rotondo e delicato. La concentrazione quasi oleosa incontra una freschezza notevole, la frutta gialla acquista delicatezza floreale grazie ai fiori, cui si aggiungono erbe mediterranee e spezie dal carattere orientale. Una fine mineralità sostiene l'insieme, conferendo al vino intensità e vivacità.

Il nome è un omaggio ad Aliot de Montvin, un nobile che nel 1427 fece costruire una vetreria sulla tenuta. Nicole Rolet descrive la filosofia della tenuta come "l'Haute Couture della viticoltura": su misura, mai standardizzata.