Le Rosé IGP 2025 1500ml Magnum

Un rosé che inizia leggero e poi rivela di più. Succosità e freschezza guidano, mentre sullo sfondo si trovano struttura, una trama fine e una piacevole profondità. Ha fascino, mineralità, e un grip delicato che gli dà sostegno.

Le vigne crescono sul Mont Ventoux, a circa 530 metri sul livello del mare, su argilla e calcare. Xavier e Nicole Rolet hanno ricostruito qui, dal 1993, il monastero di 600 anni della Domaine de la Verrière, situato a 630 metri di altitudine. Calore mediterraneo di giorno, raffrescamento notturno: le uve maturano più lentamente e mantengono la loro acidità. Chêne Bleu rinuncia volontariamente alla classificazione AOC e imbottiglia come IGP.

Circa due terzi di Grenache Noir da vigne di 60 anni, un terzo di Mourvèdre da viti di circa dodici anni, a un'altitudine simile. Pressatura diretta, fermentazione spontanea, affinamento in botti usate. In cantina Jean-Louis Gallucci è responsabile dei vini e vinifica ogni parcella separatamente. 12,5% vol., secco.

Al naso ribes rosso e pompelmo, poi pesche bianche e mirabelle, seguiti da erbe di garriga, fiori bianchi e un tocco di calcare pestato. L'attacco è succoso e fresco, il vino resta elegante nel suo sviluppo, sostenuto da acidità fresca e grip delicato.

La cantina della tenuta è scavata a 12 metri nella roccia e opera su quattro livelli a flusso gravitazionale, senza pompe. Le uve vengono selezionate due volte. La biodinamica caratterizza il lavoro alla Domaine de la Verrière fin dagli inizi; Xavier Rolet alleva qui anche le api. Questa bottiglia è un magnum da 1500 millilitri.