Astralabe rouge AOC 2019
L'Astralabe rouge AOC 2019 di Chêne Bleu è un uvaggio composto per l'80 % da Grenache e per il 20 % da Syrah, coltivato tra i 550 e i 630 metri sul Mont Ventoux e affinato in vasche di cemento.
CHF 28.50
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Su questo vino
Carattere
Giovane, espressivo e snello nella beva: l'Astralabe rouge mantiene la propria speziatura mediterranea entro una struttura fresca e lineare. Forza e grazia si esprimono qui meno nella pienezza che nella tensione tra erbe essiccate, roccia fresca e acidità vivace.
Terroir e origine
Le viti si trovano tra i 550 e i 630 metri sul Mont Ventoux, sulla Domaine de la Verrière presso Crestet, il vigneto più alto della regione. Xavier e Nicole Rolet hanno fatto rinascere questa tenuta monastica dal 1993 e la coltivano in regime biodinamico. Calore mediterraneo di giorno, netto raffreddamento di notte: le uve maturano più lentamente e conservano freschezza.
Vitigno e vinificazione
80 % Grenache e 20 % Syrah, vinificato da Jean-Louis Gallucci e affinato in vasche di cemento. La cantina è scavata a 12 metri di profondità nella roccia e opera su quattro livelli a flusso gravitazionale, così l'uva raccolta non viene mai pompata. Il vino ha 14,0 % vol. ed è secco.
Al palato
Al naso lampone scuro, ibisco e un tocco di cassis, insieme a yogurt ai mirtilli, lievito, carne affumicata, menta, un tocco di liquirizia, roccia fresca e un'oliva verde marinata alle erbe di Provenza. Il palato resta snello e fresco: lampone maturo, prugnolo selvatico, susine e sottobosco. Il tannino è fine ma presente, l'acidità levigata, con calore che emerge nel finale.
Abbinamenti gastronomici
Boeuf Colombo con alloro, pimento e paprika, tajine di pollo alle albicocche o zucca gratinata con feta e pomodori.
Particolarità
Il priorato è rimasto per 45 anni senza acqua ed elettricità, finché i Rolet lo hanno restaurato in dieci anni. Oggi Xavier Rolet alleva anche api sulla tenuta, parte del lavoro biodinamico.
