- Erzeuger
- Françoise Martinot
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920340092
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Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs
Der Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs ist ein reinsortiger Pinot-Noir-Champagner aus der Côte des Bar, gekeltert von Charles Dufour aus den Reben seiner Mutter Françoise Martinot.
CHF 71.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein puristischer Blanc de Noirs, der Struktur über Frucht stellt. Die Nase ist vielschichtig: getrocknete Wiesenblüten, Heu, Thymian, Majoran und Estragon, dazu geröstete Haselnuss, Mandelschale, Brotrinde und Sauerteig. Die Frucht zeigt rote Johannisbeere, Himbeere, Walderdbeere, kandierte Birne und Mirabelle, hinterlegt von kühlen Anklängen an Stein und zarten Rauch.
Terroir und Herkunft
Die Weinberge liegen in Celles-sur-Ource und Chervey in der Côte des Bar: vier Hektar Pinot Noir auf warmen Mergelböden. Sie gehören Françoise Martinot, die 2010 die Umstellung auf biologischen Anbau anstiess.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir (Spätburgunder), als Blanc de Noirs weiss gekeltert. Spontanvergärung mit wilden Hefen, Ausbau im Holzfass, kein zugesetzter Schwefel. Extra Brut steht für eine sehr knappe Dosage; 12,0 % Vol.
Am Gaumen
Der Auftakt gehört einer straffen, fast peitschenden Säure, die die Frucht an den Rand drängt. Was bleibt, ist ein weiniges, geradliniges Profil mit Steinmehl und Kreide, getragen von Thymian, Lavendel und Majoran. Haselnuss und Mandelschale halten sich im Nachhall und mischen sich mit einer filigranen Rauchigkeit. Der Abgang setzt eher abrupt ab, präzise, kräuterwürzig und leicht herb.
Speiseempfehlungen
Austern mit Schalotten-VinaigretteSeezunge in Butter mit MandelnRindertatar mit Kapern und Schalottengeräucherte ForellePilzrisotto mit ThymianComté
Besonderheiten
Die Bistrøtage-Cuvées sind der Tribut von Charles Dufour an seine Mutter. Er gilt als einer der gefragtesten Winzer der Côte des Bar und führt ihre Linie konsequent weiter.
