- Erzeuger
- De Sousa
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920502004
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Demi-Sec Tradition
Der Demi-Sec Tradition von De Sousa knüpft mit 40 Gramm Restzucker an den süssen Champagnerstil vergangener Zeiten an, gewachsen in Avize an der Côte des Blancs.
CHF 52.50
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Über diesen Wein
Charakter
Der Demi-Sec Tradition ist ein Champagner aus Avize, dessen Süsse Absicht ist und nicht Beiwerk. 40 Gramm Restzucker greifen den Stil einer Zeit auf, in der Champagner vornehmlich süss ausgebaut wurde. Hedonistisch im besten Sinn, und mit der passenden Küche läuft er zur Höchstform auf.
Terroir und Herkunft
De Sousa bewirtschaftet 9,5 Hektar in Avize im Herzen der Côte des Blancs, mit Grand-Cru-Lagen in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Das Durchschnittsalter der Reben liegt über 45 Jahren. Die Weingärten werden mit Pferden bearbeitet, um die Verdichtung der Böden zu vermeiden und das Mikrobiom zu erhalten. Die in die Kreide gehauenen Keller halten konstant 10 °C.
Rebsorte und Vinifikation
Die Assemblage besteht aus 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier, ausgebaut mit 40 Gramm Restzucker und degorgiert am 28. September 2023. Gefüllt wird ungefiltert, ein kleines Depot ist daher möglich und kein Mangel.
Am Gaumen
Im Glas Altgold mit rostigem Schimmer und feiner Perlage. Über einer leichten Reduktionsnote kommen mit Luft Zuckerwatte und Marshmallows, dann vollreife rotwangige Äpfel und Birnen, dazu dragierte Nusskerne und gebrannte Mandeln. Der Antrunk ist cremig, mit sahnigem Schmelz und satter Süsse, ergänzt um Toffee und Karamell; ein Hauch Meersalz setzt den Kontrapunkt. Das Mousseux bleibt feingliedrig und treibt den Trinkfluss. Grosse Gläser sind Pflicht.
Speiseempfehlungen
Gebackener Ziegenkäse mit Aprikosen und Lavendel auf Crostini, gegrillter Schwertfisch auf Caponata, parfümiert mit Orangenzesten, oder Spanferkelkoteletts vom Grill mit wildem Fenchelpollen.
Besonderheiten
Erick De Sousa stellte Ende der 1990er Jahre auf biologischen Anbau um, 2010 folgte die Bio-Zertifizierung, 2013 die Demeter-Anerkennung. Heute führen Charlotte, Valentin und Julie De Sousa das Haus.
