Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs
Le Bistrøtage B.20 Extra Brut Blanc de Noirs est un champagne cent pour cent pinot noir issu de la Côte des Bar, vinifié par Charles Dufour à partir des vignes de sa mère Françoise Martinot.
CHF 71.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Blanc de Noirs puriste qui privilégie la structure au fruit. Le nez est tout en nuances : fleurs des prés séchées, foin, thym, marjolaine et estragon, accompagnés de noisette grillée, peau d'amande, croûte de pain et levain. Le fruit révèle groseille rouge, framboise, fraise des bois, poire confite et mirabelle, soutenus par des notes fraîches de pierre et une touche subtile de fumée.
Terroir et origine
Les vignes sont situées à Celles-sur-Ource et Chervey, dans la Côte des Bar : quatre hectares de pinot noir sur des sols marneux chauds. Elles appartiennent à Françoise Martinot, qui a initié la conversion à l'agriculture biologique en 2010.
Cépage et vinification
Pinot noir pur, vinifié en blanc selon la méthode Blanc de Noirs. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en fût de bois, sans soufre ajouté. L'appellation Extra Brut signale un dosage très faible ; 12,0 % vol.
En bouche
L'attaque est dominée par une acidité tendue, presque cinglante, qui repousse le fruit en arrière-plan. Ce qui demeure est un profil vineux et linéaire, avec poussière de pierre et craie, porté par le thym, la lavande et la marjolaine. La noisette et la peau d'amande persistent en arrière-goût et se mêlent à une délicate note fumée. La finale s'arrête plutôt abruptement, précise, épicée d'herbes et légèrement austère.
Accords mets-vin
Huîtres à la vinaigrette d'échalotes, sole au beurre et aux amandes, tartare de bœuf aux câpres et échalotes, truite fumée, risotto aux champignons et au thym ou comté affiné dix-huit mois.
Particularités
Les cuvées Bistrøtage sont l'hommage de Charles Dufour à sa mère. Il est considéré comme l'un des vignerons les plus recherchés de la Côte des Bar et poursuit sa lignée avec constance.
