Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2023

Ein trockener Weisswein von kristalliner Klarheit, gewachsen auf alten Reben in der Lage En Buzigny. Kühle Frucht, straffe Säure, 13,0 % Vol. — ein Aligoté mit einer Tiefe, die überrascht.

Die Domaine Rémi Jobard arbeitet in Meursault und bewirtschaftet neun Hektar Rebfläche. Kunstdünger und Pestizide verschwanden 1994, Herbizide 1998. Die Rebzeilen werden manuell bearbeitet, sind begrünt und werden nicht gedüngt; der Cordon-Schnitt hält die Erträge niedrig. Rémi Jobard formuliert das Ziel selbst: dass das Terroir transparent und unverschleiert zum Ausdruck kommt.

Reinsortiger Aligoté. Im Keller stehen zwei grosse Pressen, die mit geringstmöglichem Druck über viele Stunden arbeiten — morgens geerntete Trauben mindestens sechs Stunden, nachmittags gelesene oft über Nacht, volle zwölf Stunden. So kommt nur der feinste Most ins Fass, frei von Bitterstoffen. Die Weine des Hauses reifen rund fünfzehn Monate in 600-Liter-Fässern des Küfermeisters Stockinger, von denen jährlich etwa ein Fünftel erneuert wird, danach ruhen sie im Tank. Unfiltriert gefüllt, stabilisiert durch zwei Winter Reifung.

Grüner Apfel und Zitrone, dazu weisse Blüten und ein mineralischer Zug. Die Säure gibt die Linie vor, die Frucht bleibt kühl und präzise, der Abgang trocken und salzig-klar.

Alte Reben in En Buzigny, Ausbau in grossen Stockinger-Fässern statt in kleinen Barriques, unfiltrierte Füllung: ein Wein, der vom Terroir erzählt statt vom Holz.