Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Ein Chardonnay von kühler Frucht und kristalliner Klarheit, der seine Herkunft zeigt statt seines Ausbaus. Die Magnum lässt ihm für diese Entwicklung besonders viel Zeit. Ein Wein, der Luft braucht, bevor er sich öffnet.

Die Domaine Rémi Jobard liegt in Meursault und bewirtschaftet neun Hektar in den besten Lagen des Dorfes. Seit 1994 arbeitet das Gut ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 ohne Herbizide. Die Rebzeilen sind begrünt, werden manuell bearbeitet und nicht gedüngt, der Cordon-Schnitt hält die Erträge von selbst niedrig. Die Trauben dieser Cuvée stammen von alten Reben.

Reinsortiger Chardonnay. Zwei grosse Pressen arbeiten mit geringstmöglichem Druck: morgens gelesene Trauben werden mindestens sechs Stunden gepresst, nachmittags geerntete oft über Nacht, volle zwölf Stunden. So gelangt nur der feinste Most in den Keller, ohne Bitterstoffe und unerwünschte Phenole. Der Ausbau dauert rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des Küfermeisters Stockinger aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche, von denen jährlich etwa ein Fünftel erneuert wird, danach folgt Ruhe im Tank. «Das Holz soll den Wein unterstützen, nicht dominieren», sagt Jobard.

Straff und saftig, getragen von lebendiger Säure und einem mineralischen Zug. Zitronenzeste und grüner Apfel bleiben kühl, Haselnuss und eine feine Steinnote liegen darunter. Die Textur ist schmelzig, das Holz bleibt im Hintergrund.

Unfiltriert abgefüllt; seine Stabilität gewinnt der Wein durch zwei Winter Reifung statt durch technische Eingriffe. Magnum mit 1500 ml, 13,5% Vol., trocken.