Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2024

Ein kühl gezeichneter Chardonnay mit feinem Schmelz und straffer Mineralität. Das Holz tritt zurück, Röstaromen fehlen. Was bleibt, ist eine transparente Struktur mit dichter Textur und Länge.

Die Trauben wachsen an alten Reben in der Côte de Beaune. Die Domaine Rémi Jobard bewirtschaftet neun Hektar in Meursault und arbeitet seit 1994 ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 ohne Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet, begrünt und nicht gedüngt, der Cordon-Schnitt hält die Erträge niedrig.

Reinsortiger Chardonnay. Morgens gelesene Trauben werden mindestens sechs Stunden gepresst, nachmittags gelesene oft über Nacht, volle zwölf Stunden, immer mit geringstmöglichem Druck. So bleiben Bitterstoffe und grobe Phenole aussen vor. Der Ausbau dauert rund 15 Monate in 600-Liter-Fässern des Küfers Stockinger aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche, von denen jährlich etwa ein Fünftel erneuert wird. Danach ruht der Wein im Tank, abgefüllt wird unfiltriert.

Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase grüner Apfel, Zitrone und weisser Pfirsich, dazu eine zurückhaltende Holzwürze. Der Antrunk ist dicht und klar, getragen von lebendiger Säure und mineralischer Spannung, der Nachhall bleibt schlank und lang. 13,0 % Vol., trocken.

Das Weingut ist Ecocert-zertifiziert und stellte um, lange bevor biologischer Weinbau im Burgund zum Thema wurde. Seine Stabilität gewinnt der Wein über zwei Winter Reifung statt über technische Eingriffe. Er braucht Zeit, um sich zu öffnen.