Bourgogne Aligoté AOC 2023

Der Bourgogne Aligoté AOC 2023 der Domaine Rémi Jobard in Meursault ist ein trockener Weisswein aus alten Aligoté-Reben. Im Glas helles Gelb mit grünen Reflexen, klar und strahlend. Die Nase kommt taufrisch und beschwingt: satte gelbe Frucht mit Apfel, Nektarine und Mirabelle, darüber unbestimmte weisse Blüten.

Die Trauben stammen aus der Meursaulter Lage En Buzigny, wo alte Reben stehen. Die Domaine arbeitet seit 1994 ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 auch ohne Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet, begrünt und nicht gedüngt, der Cordon-Schnitt hält die Erträge tief.

Reinsortiger Aligoté. Im Keller stehen zwei grosse Pressen, beide dafür gebaut, die Trauben über viele Stunden mit geringstmöglichem Druck zu verarbeiten, sodass nur der feinste Most ohne Bitterstoffe und unerwünschte Phenole gewonnen wird. Gefüllt wird unfiltriert, die Stabilität kommt aus zwei Wintern Reifung statt aus technischen Eingriffen.

Auch hier führt die Frucht: saftiges Steinobst mit Nektarine und Mirabelle, daneben herbe Noten, die an Salbei und Estragon erinnern. Der Wein hat Tiefe und bleibt bei 12,0 % Vol. trotzdem leichtfüssig.

Aligoté keltert Rémi Jobard erst seit kurzem selbst. Sein Vater hatte die Reben zwar gekauft, verkaufte die Trauben aber stets an einen Négociant.