Bourgogne Aligoté AOC 2023
Un Aligoté di Meursault, che Rémi Jobard vinifica personalmente solo da poco, invece di vendere le uve.
CHF 38.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
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Il Bourgogne Aligoté AOC 2023 della Domaine Rémi Jobard a Meursault è un vino bianco secco da vecchie vigne di Aligoté. Nel bicchiere si presenta giallo chiaro con riflessi verdi, limpido e brillante. Il naso è freschissimo e vivace: frutta gialla polposa con mela, nettarina e mirabella, sovrastate da fiori bianchi indefiniti.
Terroir e origine
Le uve provengono dal cru di Meursault En Buzigny, dove si trovano vigne vecchie. La tenuta lavora senza fertilizzanti chimici e pesticidi dal 1994, e senza erbicidi dal 1998. I filari vengono lavorati a mano, inerbiti e non concimati, la potatura a cordone mantiene bassi i rendimenti.
Vitigno e vinificazione
Aligoté in purezza. In cantina si trovano due grandi torchi, entrambi costruiti per lavorare le uve per molte ore con la minima pressione possibile, in modo da ottenere solo il mosto più fine, senza sostanze amare né fenoli indesiderati. L'imbottigliamento avviene non filtrato, la stabilità deriva da due inverni di affinamento anziché da interventi tecnici.
Al palato
Anche qui domina il frutto: frutta a nocciolo succosa con nettarina e mirabella, accanto a note amare che ricordano salvia ed estragone. Il vino ha profondità e resta comunque agile a 12,0% Vol.
Abbinamenti gastronomici
Con ostriche, sashimi, lumache alla borgognona o una quiche lorraine cremosa e delicata.
Particolarità
Rémi Jobard vinifica personalmente l'Aligoté solo da poco tempo. Suo padre aveva sì acquistato queste vigne, ma vendeva sempre le uve a un négociant.
