Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Uno chardonnay dal frutto fresco e dalla limpidezza cristallina, che rivela la sua origine più che il suo affinamento. Il formato magnum gli concede ancora più tempo per questa evoluzione. Un vino che ha bisogno di aria prima di aprirsi.

Il Domaine Rémi Jobard si trova a Meursault e coltiva nove ettari nelle migliori posizioni del villaggio. Dal 1994 la tenuta lavora senza fertilizzanti chimici e pesticidi, e dal 1998 senza erbicidi. Gli inerbimenti tra i filari vengono mantenuti, il lavoro è manuale e senza concimazione, la potatura a cordone contiene naturalmente le rese. Le uve di questa cuvée provengono da vecchie vigne.

Chardonnay in purezza. Due grandi torchi lavorano con la pressione più bassa possibile: le uve vendemmiate al mattino vengono pressate per almeno sei ore, quelle raccolte nel pomeriggio spesso per tutta la notte, ben dodici ore. In questo modo solo il mosto più fine arriva in cantina, senza sostanze amare né fenoli indesiderati. L'affinamento dura circa 15 mesi in botti da 600 litri del bottaio Stockinger, in rovere francese, austriaco e slavo, di cui circa un quinto viene rinnovato ogni anno, seguito da un riposo in vasca. «Il legno deve sostenere il vino, non dominarlo», dice Jobard.

Teso e succoso, sorretto da un'acidità vivace e un tratto minerale. La scorza di limone e la mela verde restano fresche, sotto emergono nocciola e una fine nota minerale. La texture è avvolgente, il legno resta sullo sfondo.

Imbottigliato non filtrato; il vino ottiene la sua stabilità da due inverni di affinamento piuttosto che da interventi tecnici. Magnum da 1500 ml, 13,5% Vol., secco.