Bourgogne Aligoté "En Buzigny" Vieilles Vignes AOC 2024

Aligoté erreicht hier eine Tiefe, die überrascht: dicht gebaut, klar gezeichnet, mit kühler Frucht und ruhiger Struktur. Röstnoten sucht man vergebens, das Fass tritt hinter Rebsorte und Herkunft zurück.

Die Trauben wachsen an alten Reben in der Lage En Buzigny im Burgund. Die Domaine in Meursault arbeitet seit 1994 ohne Kunstdünger und Pestizide, seit 1998 auch ohne Herbizide. Die Rebzeilen werden von Hand bearbeitet und begrünt, gedüngt wird nicht mehr, der Cordon-Schnitt hält die Erträge von sich aus niedrig.

100 Prozent Aligoté von alten Rebstöcken. Gepresst wird über viele Stunden mit geringstmöglichem Druck, bei nachmittags gelesenen Trauben bis zu zwölf Stunden lang; so gelangt nur der feinste Most ins Fass, ohne Bitterstoffe. Der Ausbau erfolgt im 600-Liter-Fass des österreichischen Küfermeisters Stockinger, gebaut aus französischer, österreichischer und slawonischer Eiche. Das grosse Volumen bedeutet weniger Holzkontakt pro Liter und einen langsameren Sauerstoffaustausch. Jährlich wird nur etwa ein Fünftel der Fässer erneuert. Die Füllung erfolgt unfiltriert.

Zitrone und grüner Apfel, dazu frische Kräuter und eine kühle mineralische Note. Straff und saftig, getragen von belebender Säure und feiner Textur, die Mineralität bleibt markant, ohne scharf zu werden. 13,5 Volumenprozent, trocken.

Ein Bourgogne Aligoté, der die Kellerarbeit der Domaine in vollem Umfang erhält: lange Pressung, grosses Holz, unfiltrierte Füllung. Dieser Wein braucht Zeit, um sich zu öffnen.