Bourgogne Côte d'Or "La Monatine" AOC 2023

Ein Chardonnay, der auf Transparenz gebaut ist: klare Kontur, lebendige Energie, salzige Tiefe. Nichts an diesem Wein ist zugedeckt, die Reduktion bleibt eine feine Randnotiz und lässt der Frucht den Vortritt.

Die Domaine liegt in Meursault und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard, in den sechziger Jahren von Grossvater Hubert erweitert. Ausgebaut wird in historischen Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune errichtet wurden. Pierre-Henri Rougeots Credo: "Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben."

Sortenreiner Chardonnay. Die Trauben werden von Hand gelesen, Traktoren kommen im Rebberg nur minimal zum Einsatz. Die Gärung läuft spontan mit den eigenen Hefen an, der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Burgunderfässern mit bewusst niedrigem Neuholzanteil. Auf Bâtonnage verzichtet Pierre-Henri Rougeot ebenso wie auf Schwefelzusatz während des Ausbaus; über die Abfüllung entscheidet er je nach Jahrgang. Geschönt und filtriert wird nicht.

Grüner Apfel und reife Zitrone tragen den Auftakt, darunter liegt eine kalkige Mineralität. Die Säure hält den Wein straff, der Abgang bleibt salzig und lang.

2016 beendete Pierre-Henri Rougeot das Supermarktgeschäft seines Vaters Marc und stellte die Domaine auf Qualitätsweine, biodynamischen Anbau und schwefelfreien Ausbau um. Auslöser war wiederkehrende Premox in einzelnen Parzellen. Die diagonal gestreiften Etiketten kennzeichnen diese Cuvées.