Bourgogne Passetoutgrain "Les Vercherres" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Ein leichtfüssiger Roter aus dem Burgund, der die Frucht vor die Kraft stellt. Mit 12,0 % Vol. bleibt er schlank, der Verzicht auf zugesetzten Schwefel hält ihn direkt und ungeschminkt. Solche Cuvées kennzeichnet Pierre-Henri Rougeot mit seinem diagonal gestreiften Etikett.

Die Domaine Rougeot Père & Fils sitzt in Meursault und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard, in den 1960er Jahren von Grossvater Hubert erweitert, der 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault war. Im Weinberg wird von Hand gearbeitet, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz.

Pinot Noir und Gamay, die klassische Zusammensetzung des Bourgogne Passetoutgrain. Spontanvergärung mit den eigenen Hefen ist im Haus Standard, die Pinot Noirs bleiben unentrappt als Ganztrauben. Ausgebaut wird in 228-Liter-Burgunderfässern mit niedrigem Neuholzanteil, in den Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden. Geschönt und gefiltert wird nicht.

Kirsche und Himbeere tragen den Auftakt, dazu Veilchen und etwas schwarzer Pfeffer. Der Wein bleibt saftig, die Tannine sind seidig, die Säure hält ihn bis zum Schluss frisch. Leicht gekühlt bei rund 15 °C servieren.

Pierre-Henri Rougeot stellte den Betrieb 2016 vom Supermarktgeschäft auf Qualitätsweine um. Seit 2020 ist die Domaine bio-zertifiziert, seit 2021 läuft die Demeter-Umstellung. Sein Credo: «Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.»