Bourgogne Côte d'Or "La Monatine" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum

Ein Chardonnay von unverstellter Klarheit: Zitronenschale, grüner Apfel und weisse Blüten stehen vorn, dahinter frische Butter und eine kühle Würze. Der Verzicht auf Schwefelzusatz ist hier keine Attitüde, sondern im Glas nachvollziehbar.

Die Domaine steht in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune. Pierre-Henri Rougeot bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard; erweitert wurden sie in den 60er Jahren von Grossvater Hubert, der 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault war. Im Weinberg wird ausschliesslich von Hand gearbeitet, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Seit 2020 ist das Gut bio-zertifiziert, seit 2021 läuft die Demeter-Umstellung; Anlass war wiederkehrender Premox in bestimmten Parzellen.

Chardonnay, spontan vergoren mit den eigenen Hefen des Guts. Während des gesamten Ausbaus verzichtet Pierre-Henri Rougeot auf Schwefelzusatz, das Sans Sulfite Ajouté im Namen ist wörtlich zu lesen. Der Wein reift in 228-Liter-Burgunderfässern mit niedrigem Neuholzanteil, ohne Batonnage, ohne Filtration, ohne Schönung. Die Keller dafür stammen aus dem 18. Jahrhundert und wurden einst für die Hospices de Beaune erbaut. 13,0 % Vol.

Trocken und geradlinig, mit knackiger Säure und saftiger Frucht. Der Abgang bleibt salzig und lang, das Holz tritt nicht in den Vordergrund.

2016 beendete Pierre-Henri Rougeot das Supermarktgeschäft seines Vaters Marc und stellte die Domaine auf Qualitätsweine um. Die diagonal gestreiften Etiketten kennzeichnen seine ohne Schwefelzusatz ausgebauten Cuvées. Dieser Wein kommt in der Magnum mit 1500 ml.