Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2023

Rotfruchtiger Pinot Noir von transparentem Rubinrot, der ohne Schwefelzusatz auskommt und entsprechend unverstellt riecht: Kirsche, rote Waldbeeren, darunter eine erdige Würze. Mit 13,0 % Vol. bleibt er trocken, schlank und beweglich.

Die Domaine Rougeot Père & Fils liegt in Meursault an der Côte de Beaune und bewirtschaftet 12,6 Hektar mit Parzellen in Meursault, Volnay und Pommard. Pierre-Henri Rougeot übernahm 2016 und beendete das Supermarktgeschäft seines Vaters Marc zugunsten von Qualitätsweinen. Gearbeitet wird von Hand, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Seit 2020 ist das Gut bio-zertifiziert, seit 2021 läuft die Demeter-Umstellung. Rougeots Credo: "Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben."

Reinsortiger Pinot Noir. Die Trauben bleiben unentrappt und vergären als Ganztrauben spontan mit den eigenen Hefen. Ausbau in 228-Liter-Burgunderfässern mit niedrigem Neuholzanteil, in den historischen Kellern aus dem 18. Jahrhundert, die einst für die Hospices de Beaune gebaut wurden. Sans Sulfite Ajouté heisst ohne Schwefelzusatz; geschönt und filtriert wird ebenfalls nicht. Das diagonal gestreifte Etikett kennzeichnet diese Cuvées.

Saftig und klar, mit feingliedrigem Tannin, lebendiger Säure und einem salzig-mineralischen Nachhall.