Bourgogne Côte d'Or rouge AOC 2023

Ein Pinot Noir, der im ersten Moment wild und ungestüm wirkt und erst mit Sauerstoffkontakt seine Linie zeigt: puristisch, kühl gezeichnet, von Kräutern und Würze getragen. Die Jugend ist ihm anzumerken, Substanz für die kommenden Jahre hat er.

Die Trauben stammen vor allem aus Lagen an der Côte de Nuits, die biologisch bewirtschaftet werden. Yann Charlopin und Justine Tissier gründeten ihre Domaine 2013 in Morey-Saint-Denis und bewirtschaften gut vier Hektar in Marsannay, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und im Clos Vougeot. Yann lernte im Keller seines Vaters Philippe Charlopin, dessen Mentor Henri Jayer war, und vertiefte sein Handwerk bei Jean-Marie Fourrier.

Reiner Pinot Noir. Nach der Entrappung folgen eine kühle Vorgärung und die Spontangärung, anschliessend reift der Wein langsam über 18 Monate auf der Feinhefe in 228-Liter-Barriques, überwiegend von François Frères, mit einem Neuholzanteil von unter 20 Prozent. Das Holz bleibt damit im Hintergrund.

Tannin und Säure wirken in diesem Stadium noch fordernd und packend. Darüber liegt eine erfrischende Anmutung mit deutlichen Kräuteraromen, feinen pfeffrigen Nuancen und salzigen Noten. In der Nase zuvor wilde Himbeeren und Brombeeren, karamellisierte Rote Bete, Unterholz, Thymian und Rosmarin, dazu ein Hauch Zimtrinde und weisser Pfeffer.

Niedrige Erträge, minimale Intervention, wenig Schwefel und nur minimale Filtration: Die Schule von Henri Jayer und Jean-Marie Fourrier ist auch in diesem Bourgogne ablesbar. Die Weine der Domaine stehen auf den Karten von The French Laundry, Tour d'Argent und Frenchie.