Bourgogne Pinot Noir "Symbiose" AOC 2024

Der Bourgogne Pinot Noir „Symbiose“ AOC 2024 ist ein trockener roter Burgunder der Domaine Hubert Lignier, und der Name benennt genau das, was in der Flasche steckt: das Miteinander von Pinot Noir und Gamay. Mit 12,5 % Vol. bleibt der Wein schlank, ohne seine Kontur zu verlieren.

Die Domaine Hubert Lignier sitzt in Morey-Saint-Denis, Route Nationale 74. Dort bewirtschaftet die Familie seit den 1880er-Jahren Reben, heute führt Laurent Lignier das Gut in fünfter Generation. Der Wein trägt die regionale Appellation Bourgogne AOC.

Pinot Noir und Gamay, eine im Burgund historisch verankerte Verbindung. Der 2008 bezogene Keller arbeitet allein mit der Schwerkraft, von der Maische bis zur Füllung kommt keine Pumpe zum Einsatz. Vor der Gärung stehen lange, kühle Mazerationszeiten; der Anteil ganzer Trauben ist über die Jahre gewachsen. Neues Holz nimmt Laurent Lignier bewusst zurück und verteilt es über vier Küfereien, damit kein Fass den Wein prägt.

Rote Kirsche, Himbeere und Erdbeere, dazu Veilchen und ein erdiger, leicht würziger Ton. Der Wein fliesst saftig, das Tannin bleibt seidig, die Säure hält die Frucht in Bewegung, der Abgang ist frisch und mittellang.

Seit 2007 verzichtet das Weingut im Weinberg auf synthetische Mittel. Die Handschrift zielt auf kühle Präzision, feines Tannin und Länge, hier in einem Wein für den Alltag.