- Erzeuger
- de l'Enclos
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9910310095
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Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum
Der Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 der Domaine de l'Enclos ist ein Chardonnay aus einer ostexponierten Steillage auf der linken Seite des Serein, spontanvergoren und 13 Monate auf der Feinhefe gereift.
CHF 86.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein kräftiger, intensiver Premier Cru aus Chardonnay, im Glas mittleres Strohgelb. Die Nase führt Zitronensaft, Zitronenkerne und Zitronenschalen an, dazu Heu, weisse Blüten und feuchte Flechte auf nassem Stein, dahinter Rauch, Feuerstein und grüner Apfel.
Terroir und Herkunft
Die Lage Vau de Vey liegt in einem Seitental auf dem Weg von Poinchy nach Beines, ostexponiert auf der linken Seite des Flüsschens Serein. Der lang gezogene, steile Weinberg umfasst 40,57 Hektar, der Boden ist Argilo-Calcaire, kalkhaltiger Ton mit Lehm. Romain und Damien Bouchard bewirtschaften hier 2,77 Hektar, gepflanzt 1979.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay, von Hand gelesen am 21. und 22. September 2023. Spontanvergärung mit wilden Hefen, danach 13 Monate auf der Feinhefe, zur Hälfte im Edelstahl, zur Hälfte in gebrauchten Tonneaux. Grobe Filtration, geringe Schwefelung mit 52 mg/l Gesamtschwefel. 13,0 % Vol., trocken.
Am Gaumen
Saftig, druckvoll und fest, dabei leicht cremig in der Textur. Helle, reife Frucht trifft auf druckvolle Säure, leichten Gerbstoff und feine Phenolik, das Holz bleibt kaum spürbar. Tief und frisch, mit viel Saft und Salz, mundwässernd und lebendig.
Speiseempfehlungen
AusternJakobsmuschelnSeeteufel in ButterZander mit ZitronenbutterZiegenkäse mittlerer Reife
Besonderheiten
Romain und Damien Bouchard führten die 29 Hektar Weinberge der Familie 2016 in die Domaine de l'Enclos über und arbeiten seither biologisch, seit 2017 auch nach biodynamischen Prinzipien. Unter dem Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, einst Heimat der Mönche von Pontigny, liegt ein Gravitationskeller von 450 Quadratmetern, in dem die Schwerkraft jede Pumpe ersetzt.
