- Produttore
- de l'Enclos
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 13 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9910310095
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Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1500ml Magnum
Lo Chablis 1er Cru Vau de Vey 2023 della Domaine de l'Enclos è uno Chardonnay proveniente da un pendio ripido esposto a est, sulla riva sinistra del Serein, fermentato spontaneamente e affinato 13 mesi sui lieviti fini.
CHF 86.50
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Un Premier Cru intenso e potente da uve Chardonnay, giallo paglierino medio nel bicchiere. Al naso emergono succo di limone, semi e scorza di limone, insieme a fieno, fiori bianchi e lichene umido su pietra bagnata, con sullo sfondo fumo, pietra focaia e mela verde.
Terroir e origine
Il cru Vau de Vey si trova in una vallata laterale sulla strada tra Poinchy e Beines, esposto a est sulla riva sinistra del piccolo fiume Serein. Il vigneto, lungo e ripido, si estende su 40,57 ettari, con suolo argillo-calcareo. Romain e Damien Bouchard coltivano qui 2,77 ettari, piantati nel 1979.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay, vendemmiato a mano il 21 e 22 settembre 2023. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, poi 13 mesi sui lieviti fini, per metà in acciaio inox e per metà in tonneaux usati. Filtrazione leggera, basso utilizzo di solforosa con 52 mg/l di solforosa totale. 13,0% vol., secco.
Al palato
Succoso, potente e strutturato, con una texture leggermente cremosa. Il frutto chiaro e maturo incontra un'acidità tesa, un leggero tannino e una fine trama fenolica, mentre il legno resta appena percettibile. Profondo e fresco, con molta sapidità e sale, dissetante e vivace.
Abbinamenti gastronomici
Con ostriche e capesante, con coda di rospo al burro o sandra al burro di limone, così come con formaggio di capra a media stagionatura.
Particolarità
Romain e Damien Bouchard hanno riunito nel 2016 i 29 ettari di vigneti di famiglia nella Domaine de l'Enclos, lavorando da allora in regime biologico e, dal 2017, secondo i principi della biodinamica. Sotto la tenuta ottocentesca, un tempo dimora dei monaci di Pontigny, si trova una cantina a gravità di 450 metri quadrati, dove la forza di gravità sostituisce ogni pompa.
