- Erzeuger
- de l'Enclos
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Chablis
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2025
- Inhalt
- 1,5 l
- Artikel-Nr.
- 9910310107
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Chablis AOC 2025 1500ml Magnum
Der Chablis AOC 2025 der Domaine de l'Enclos ist ein trockener Chardonnay aus dem nördlichen Burgund, gewachsen auf Kimmeridge- und Portlandkalk rund um Chablis, gefüllt in die Magnum.
CHF 62.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
Lieferbar in die Schweiz
Magnum — zählt als 2 Flaschen in der Kiste.
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Über diesen Wein
Charakter
Dieser Chablis wirkt elegant und fein, transparent und klar, am Gaumen dann deutlich kraftvoller, als die Nase erwarten lässt. Trocken ausgebaut, 13,0% Vol., mit viel Energie und einer Frische, die bis in den Abgang reicht.
Terroir und Herkunft
Die Trauben stammen von mehr als 15 Hektar Weinbergen rund um die Ortschaften Chablis, La Chapelle, Fontenay und Beine. Die Böden sind kalkig, geprägt von Kimmeridge- und Portlandkalk. Romain und Damien Bouchard führten 2016 das Erbe ihrer Familie als Domaine de l'Enclos weiter und behielten dafür 29 Hektar Reben, im Schnitt 30 Jahre alt, einzelne über 50.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay, von Hand gelesen. Nach der Lese wird direkt gepresst, der Most vergärt spontan in Edelstahlfermentern, danach reift der Wein im klassischen mehrjährigen Holzfass. Vor der Füllung wird leicht filtriert und geschwefelt. Im Gravitationskeller, 450 Quadratmeter unter der Erde, arbeitet die Schwerkraft anstelle von Pumpen.
Am Gaumen
Der Wein kleidet den Gaumen aus und bleibt dabei duftig und zitrisch: Zitronensorbet, Limette und weisse Johannisbeeren, dazu Gartenkräuter, Petrichor und ein wenig Hefe. Die Textur ist geschliffen und leicht kreidig, die Extraktsüsse fein. Mit Luft gewinnt er Druck, zitrische Helligkeit und pikant zestige Noten.
Besonderheiten
Abgefüllt in der 1500-ml-Magnum. Die Domaine wird seit 2015 vollständig biologisch bewirtschaftet, seit 2017 fliessen biodynamische Prinzipien in die Arbeit ein: Handlese, organischer Kompost auf den Böden, wilde Hefen im Keller, keine Schönung. Ihren Sitz haben die Brüder in einem Anwesen aus dem 19. Jahrhundert im Herzen von Chablis, einst Heimat der Mönche von Pontigny.
