- Produttore
- de l'Enclos
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Chablis
- Paese
- Francia
- Annata
- 2025
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9910310107
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Chablis AOC 2025 1500ml Magnum
Lo Chablis AOC 2025 della Domaine de l'Enclos è uno Chardonnay secco della Borgogna settentrionale, coltivato su calcare kimmeridgiano e portlandiano intorno a Chablis, imbottigliato in Magnum.
CHF 62.00
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Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Questo Chablis si presenta elegante e raffinato, trasparente e chiaro, per poi rivelarsi al palato decisamente più potente di quanto il naso lasci presagire. Vinificato secco, 13,0% Vol., con molta energia e una freschezza che si protrae fino al finale.
Terroir e origine
Le uve provengono da oltre 15 ettari di vigneti intorno ai comuni di Chablis, La Chapelle, Fontenay e Beine. I suoli sono calcarei, caratterizzati da calcare kimmeridgiano e portlandiano. Nel 2016 Romain e Damien Bouchard hanno proseguito l'eredità di famiglia come Domaine de l'Enclos, mantenendo 29 ettari di vigne, in media di 30 anni, alcune oltre i 50.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano. Dopo la raccolta si procede alla pressatura diretta, il mosto fermenta spontaneamente in serbatoi di acciaio inox, dopodiché il vino matura nella classica botte di legno pluriennale. Prima dell'imbottigliamento viene leggermente filtrato e solfitato. Nella cantina a gravità, 450 metri quadrati sotto terra, la forza di gravità sostituisce le pompe.
Al palato
Il vino avvolge il palato restando fragrante e agrumato: sorbetto al limone, lime e ribes bianco, accompagnati da erbe aromatiche da giardino, petricore e un pizzico di lievito. La texture è levigata e leggermente gessosa, la dolcezza d'estratto fine. Con l'ossigenazione guadagna tensione, luminosità agrumata e note di scorza piccanti.
Particolarità
Imbottigliato in Magnum da 1500 ml. La tenuta è coltivata interamente in regime biologico dal 2015, e dal 2017 i principi biodinamici guidano il lavoro: vendemmia manuale, compost organico sui suoli, lieviti indigeni in cantina, nessuna chiarifica. I fratelli hanno sede in una proprietà ottocentesca nel cuore di Chablis, un tempo dimora dei monaci di Pontigny.
