Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2024

Ein heller, gespannter Chardonnay, der seine Höhenlage unverstellt zeigt. Die Aromatik ist zitrisch und klar: Karambole, Renekloden, Ananas und Salzzitrone, dazu Blattwerk und Blüten mit einem ganz feinen Abdruck von Holz und Vanille. Hell goldfarben im Glas, trocken, 13,0 % Vol.

Les Baudines liegt am südlichen Ende von Chassagne, am obersten Teil des Hügels, in direkter Nachbarschaft zu Les Embazées und zur Gemarkung Santenay. Der Boden ist weiss und von beachtlicher Tiefgründigkeit. Thomas Morey, zehnte Generation einer seit 1643 in Chassagne-Montrachet verwurzelten Familie, gründete sein Weingut 2007 und bewirtschaftet mit Sylvie Morey 13 Hektar in sieben Dörfern der Côte de Beaune, darunter sechs Premier Crus in Chassagne-Montrachet.

Reiner Chardonnay. Die Gärung läuft mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank, die malolaktische Gärung auf natürliche Weise. Der Wein bleibt ohne jede Bâtonnage auf seiner Hefe, der Neuholzanteil beträgt rund 20 %. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, mehrfach in minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg/l kommt.

Schlank und mineralisch, zitrisch und kreidig, mit reifer, aber klarer Säure. Der 1er Cru ist pikant und noch leicht reduktiv, die Textur wirkt gedeckt. Er braucht Zeit, um zu strahlen, und besitzt alle Anlagen dazu.

Thomas Morey arbeitet auf 57 Parzellen und stellte die Bewirtschaftung ab 2011 auf biologischen Weinbau um. Während der Gärung kommt kein Schwefel zum Einsatz, vergoren wird ausschliesslich spontan. Die Domaine de la Romanée-Conti hat ihm die Pflege ihrer Reben im Le Montrachet Grand Cru anvertraut.