Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2024

Uno Chardonnay chiaro e teso che rivela senza filtri la sua altitudine. L'aromatica è agrumata e nitida: carambola, susina Regina Claudia, ananas e limone salato, accompagnati da fogliame e fiori con una traccia molto sottile di legno e vaniglia. Colore giallo dorato chiaro nel calice, secco, 13,0% vol.

Les Baudines si trova all'estremità meridionale di Chassagne, nella parte più alta della collina, direttamente confinante con Les Embazées e con il territorio di Santenay. Il suolo è bianco e di notevole profondità. Thomas Morey, decima generazione di una famiglia radicata a Chassagne-Montrachet fin dal 1643, ha fondato la sua tenuta nel 2007 e gestisce insieme a Sylvie Morey 13 ettari distribuiti in sette villaggi della Côte de Beaune, tra cui sei Premier Cru a Chassagne-Montrachet.

Chardonnay in purezza. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in una combinazione di botte neutra e vasca, la fermentazione malolattica si svolge in modo naturale. Il vino rimane sui propri lieviti senza alcun bâtonnage, la quota di legno nuovo è di circa il 20%. La solforazione avviene solo nell'ultimo semestre in botte, più volte e in dosi minime, cosicché il vino non supera mai complessivamente i 35 mg/l.

Slanciato e minerale, agrumato e gessoso, con un'acidità matura ma netta. Il 1er Cru è sapido e ancora leggermente riduttivo, la texture appare velata. Ha bisogno di tempo per esprimersi al meglio e possiede tutte le qualità per farlo.

Thomas Morey lavora su 57 parcelle e dal 2011 ha convertito la conduzione alla viticoltura biologica. Durante la fermentazione non viene utilizzato zolfo, la fermentazione è esclusivamente spontanea. La Domaine de la Romanée-Conti gli ha affidato la cura delle proprie vigne nel Montrachet Grand Cru.