Asphodele, Grand Vin Blanc Sec AOC 2020

Der Asphodèle ist der erste trockene Weisswein in der Geschichte von Château Climens, ein reinsortiger Sémillon aus Barsac. Er wirkt blumig und bereits entwickelt, mit dezenter, aber nachhaltiger Säure und 12,0 % Vol. Im Glas silbern.

Climens ist seit 1855 Premier Cru Classé und für seine edelsüssen Weine bekannt. Die 30 Hektar liegen als ein einziger Block auf einem Kalksteinplateau mit natürlicher Drainage; der Asphodèle wächst auf rotem, tonhaltigem Sand und Kalkstein. Seit 2010 arbeitet das Gut biodynamisch, seit 2014 Demeter-zertifiziert: Schafe weiden zwischen den Reben, Kamille und Wacholder stammen aus eigenem Anbau und trocknen auf dem Dachboden über dem Chai.

100 % Sémillon von rund 15 Jahre alten Reben, gepflanzt mit 6.000 Stöcken pro Hektar. Gelesen wurden etwa 45 hl/ha. Der Ausbau dauerte neun Monate in Zement-Tanks, ohne Holz.

In der Nase Kamille und Buchweizen, reife Päonien, frische und mürbe Äpfel, dahinter Bienenwachs und Lanolin. Im Mund bleibt der Bordeaux Blanc sec blumig, mit Eisenkraut, Apfelmus, erneut Kamille sowie Stein- und Kernobst. Die Säure trägt zurückhaltend, aber lange.

2018 begann Bérénice Lurton, aus dem Terroir des Süssweinguts trockene Weine aus reinem Sémillon zu erzeugen. Der Asphodèle stand am Anfang dieser Reihe: frühe Lese, keine zugesetzte Hefe, kein Holz.