le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2019

Die Top-Cuvée von Château Falfas zeigt Kraft, Reife und Tiefe, ohne laut zu werden. Die Frucht bleibt pur und dunkel, das Tannin feinkörnig, darunter liegt eine untergründige Mineralität. Ein distinguierter Rotwein aus den Côtes de Bourg, der seine Statur aus Balance bezieht.

Das 1612 im Louis-XIII-Stil errichtete Château steht über dem Gironde-Ästuar in Bayon; bereits im 14. Jahrhundert gingen Weine von hier an den englischen Königshof. Zum Gut gehören 20 Hektar Reben und 15 Hektar Wald, der das Klima stabilisiert und Nützlingen Rückzugsraum bietet. Die Hälfte der Rebfläche liegt auf einer Terrasse aus Lehm und Kalkstein, durchsetzt mit Silex. Ein historischer Führer von 1827 nannte Falfas einen der besten Crus der Region. 1988 übernahmen Véronique Cochran und ihr Mann das Anwesen und stellten es vollständig auf Biodynamie um; Véroniques Vater François Bouchet hatte die Biodynamie in Frankreich etabliert.

Rund 70 Prozent Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, wobei der Cabernet Sauvignon dominiert, dazu rund 30 Prozent Merlot. Die Trauben stammen von bis zu 75 Jahre alten Reben, der Ertrag liegt bei 18 Hektolitern je Hektar. Nach einer kurzen, kühlen Vorvergärung gären sie mit natürlichen Weinbergshefen; der Ausbau dauert gut zwei Jahre in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, abgefüllt wird ungefiltert.

Sofort präsent ist die Blaubeere, die Cassis, Schwarzkirsche und Brombeere nach sich zieht. Das feinkörnige Tannin ist geschliffen, die Säure gut integriert und spürbar genug, um dem Wein Auftrieb zu geben. Das Finale ist lang und saftig, getragen von derselben puren blauen Frucht.

Biodynamisch bewirtschaftete Spitzen-Cuvée aus alten Reben, spontan vergoren und ungefiltert gefüllt, mit ausgeprägtem Reifepotenzial.