le Chevalier Côtes de Bourg AOC 2017

Der 2017er Le Chevalier ist die Top-Cuvée von Château Falfas, ein dunkelfruchtiger Côtes de Bourg von auffallender Lebendigkeit. Im Glas dunkles, fast opakes Kirschrot, in der Nase pur und deutlich Blaubeere, dazu Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche, darunter feines Holz, eine Spur Vanille, etwas Unterholz und Gestein. Die Frucht ist dicht wie Blaubeerkonfitüre, der Wein bleibt dabei frisch und saftig.

Das Gut liegt bei Bayon in der Appellation Côtes de Bourg, das Anwesen von 1612 im Louis-XIII-Stil über dem Gironde-Ästuar. Zu Château Falfas gehören 20 Hektar Reben am Südhang und 15 Hektar Wald, der das Klima stabilisiert und Nützlingen Rückzugsraum bietet. Die Hälfte der Rebfläche steht auf einer Terrasse aus Lehm- und Kalkstein, durchsetzt mit Silex. Für Le Chevalier stammen die Trauben von bis zu 75 Jahre alten Stöcken.

Rund 70 Prozent Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ergänzt durch etwa 30 Prozent Merlot. Nach Handlese und einer kurzen, kühlen Vorvergärung vergären die Trauben mit natürlichen Weinbergshefen. Der Ausbau dauert 24 Monate in neuen und gebrauchten Fässern, die Abfüllung erfolgt ungefiltert. 13,5 % Vol., trocken.

Saftig und lebendig, das Tannin fein, die Säurestruktur kühl und klar, der Extrakt süss, die Textur feinporig und elegant. Hier zeigt sich die Gourmandise, die Cabernet Franc geben kann.

1988 übernahm Véronique Cochran mit ihrem Mann das Gut und stellte es vollständig auf Biodynamie um, als eines der ersten in der Region. Ihr Vater François Bouchet hat die Biodynamie in Frankreich etabliert. Ein historischer Führer von 1827 nennt Château Falfas unter den besten Crus der Region.