Violette AOC 2019

Violette ist die Cuvée, in der Clau de Nell die beiden Cabernet-Sorten zusammenführt. Der 2019er tritt kühl und seidig auf, ohne brav zu sein: Säure, Adstringenz und Tannin stehen hoch im Kurs, die Frucht ist fordernd, die Textur fleischig und positiv rustikal.

Die Reben stehen in Ambillou-Château im Anjou, 90 Meter über dem Meer und 120 Kilometer vom Atlantik entfernt, wo warme Tage auf kühle Nächte treffen. Sie wachsen in lehmig-schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau, dem Kalkstein der Region.

Cabernet Franc von 45 bis 55 Jahre alten Stöcken, Cabernet Sauvignon von 70 Jahre alten, bei einem Ertrag von 35 bis 40 hl/ha. Gelesen wurde von Hand in 12-Kilo-Kisten. Die Trauben wurden grösstenteils entrappt und über 30 Tage vergoren, mit nur seltenem Umpumpen. Es folgten zwölf Monate auf der Feinhefe in burgundischen Pièces von fünf bis sieben Jahren, danach ein halbes Jahr im Stückfass.

Über der dunklen Beerenfrucht aus schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Holunderbeere liegen Unterholz, Lakritz und Wacholder, dazu dunkle Schokolade, Anis, schwarzer Pfeffer und Roggensauerteig. Eine seifige Note führt zu Lavendel und Veilchen, eine zurückhaltende Note von warmem Leder bleibt präsent. Im Nachhall wird der Wein ruhiger und findet in die Balance.

Zu geschmorten Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse und Kartoffelpüree, zu gegrilltem Rib Eye mit Pimientos de Padrón und Rosmarinkartoffeln und vegetarisch zu Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen.

Clau de Nell wurde bereits 2000 auf Biodynamie umgestellt und ist zertifiziert biodynamisch, das Etikett trägt das Demeter-Logo. 2008 übernahmen Anne-Claude Leflaive und ihr Mann Christian Jacques das Gut, das drei Jahre ohne Weinproduktion gelegen hatte. Nach ihrem Tod 2015 führen Christian Jacques und Kellermeister Sylvain Potin es weiter.