- Producteur
- Clau de Nell
- Cépage
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950408026
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Violette AOC 2019
Le Violette AOC 2019 de Clau de Nell est un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon issu de vignes de 45 à 70 ans à Ambillou-Château, en Anjou.
CHF 33.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Violette est la cuvée dans laquelle Clau de Nell réunit les deux Cabernet. Le millésime 2019 se présente frais et soyeux, sans jamais être sage : l'acidité, l'astringence et le tanin sont bien présents, le fruit est exigeant, la texture charnue et joliment rustique.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent à Ambillou-Château, en Anjou, à 90 mètres d'altitude et à 120 kilomètres de l'Atlantique, là où des journées chaudes rencontrent des nuits fraîches. Elles poussent sur des sols argilo-limoneux reposant sur grès, ainsi que sur silex rouge reposant sur le tuffeau, le calcaire de la région.
Cépage et vinification
Cabernet Franc issu de ceps de 45 à 55 ans, Cabernet Sauvignon de ceps de 70 ans, pour un rendement de 35 à 40 hl/ha. Les vendanges sont manuelles, en cagettes de 12 kilos. Les raisins ont été en grande partie éraflés puis fermentés sur 30 jours, avec des remontages seulement occasionnels. Ont suivi douze mois sur lies fines dans des pièces bourguignonnes de cinq à sept ans, puis six mois en foudre.
En bouche
Au-dessus du fruit noir de cassis, mûre et baie de sureau se déploient sous-bois, réglisse et genièvre, ainsi que chocolat noir, anis, poivre noir et levain de seigle. Une note savonneuse mène à la lavande et à la violette, tandis qu'une note discrète de cuir chaud reste présente. En finale, le vin s'apaise et trouve son équilibre.
Accords mets-vin
Avec des joues de porc braisées, légumes racines et purée de pommes de terre, avec un rib eye grillé, pimientos de Padrón et pommes de terre au romarin, et en version végétarienne avec un carpaccio de betterave rouge au chèvre frais et noix.
Particularités
Clau de Nell est passé en biodynamie dès 2000 et est certifié biodynamique, l'étiquette porte le logo Demeter. En 2008, Anne-Claude Leflaive et son mari Christian Jacques ont repris le domaine, resté trois ans sans production de vin. Après son décès en 2015, Christian Jacques et le maître de chai Sylvain Potin continuent de le diriger.
