- Producteur
- Clau de Nell
- Cépage
- Cabernet Franc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2019
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950408024
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Cabernet Franc AOC 2019
Cabernet Franc pur, issu de vignes de 45 à 55 ans à Ambillou-Château dans l'Anjou, cultivées en biodynamie et vinifiées sans excès tannique.
CHF 31.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin rouge frais et juteux qui allie fruit noir, épices sauvages et notes charnues. Au nez, mûre, cassis, violette et réglisse se disputent la vedette, entourés de prune, mûre sauvage, myrtille et quetsche. La cannelle, le girofle et l'anis viennent du placard à épices, tandis que livèche, romarin et thym apportent la touche herbacée finale. Le fruit est dense et tissé serré, sans jamais devenir lourd.
Terroir et origine
Clau de Nell se situe à Ambillou-Château dans l'Anjou, à 90 mètres d'altitude et à 120 kilomètres de l'Atlantique, avec des nuits fraîches et des journées chaudes. Les vignes s'enracinent dans un sol argilo-limoneux sur grès, ainsi que dans du silex rouge sur tuffeau, le calcaire caractéristique de la région.
Cépage et vinification
Cabernet Franc pur issu de vignes de 45 à 55 ans, avec un rendement de 40 hl/ha. Vendange manuelle en cagettes de 12 kilos, éraflage, puis fermentation de 30 jours avec de rares remontages. Douze mois d'élevage sur lies fines en pièces bourguignonnes de cinq à sept ans, suivis de six mois en foudre. 13,0% vol., sec.
En bouche
Le tanin ne joue aucun rôle dans ce millésime. Ce qui demeure, c'est un fruit noir dense, enveloppé de soie, frais et élégant. Une acidité vibrante maintient la structure bien droite, les notes florales reviennent, et le poivron rouge, cru comme cuit, marque la finale.
Suggestions de mets
Joue de porc braisée sauce épicée et chou vert, short rib sauce hoisin et pak-choï sauté ou, en version végétarienne, betterave en croûte de sel au pesto de basilic.
Particularités
Le domaine travaille en biodynamie depuis 2000 et arbore le logo Demeter sur son étiquette. En 2008, Anne-Claude Leflaive et Christian Jacques ont repris cette propriété qui porte le nom de Claude et Nelly Pichard ; depuis la disparition d'Anne-Claude Leflaive en 2015, Christian Jacques et le maître de chai Sylvain Potin poursuivent le travail.
