Grolleau IGP 2019

Un Grolleau monocépage d'Ambillou-Château, en Anjou, au fruit sombre et à la stature fraîche. Pourpre dense aux reflets violets. Le nez révèle cerise noire, mûre et myrtille, ainsi que réglisse, chocolat noir et cuir chaud, épicés de cannelle, genièvre, poivre noir et eucalyptus. En arrière-plan, des feuilles de mûrier séchées et du thé vert.

Les vignes, âgées d'environ 55 ans, s'enracinent dans un sol argilo-limoneux sur grès ainsi que dans du silex rouge sur tuffeau. Le domaine se situe à 90 mètres d'altitude, à 120 kilomètres de l'Atlantique, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. La conversion à la biodynamie a eu lieu en 2000. Anne-Claude Leflaive a acquis le domaine en 2008 avec Christian Jacques ; après son décès en 2015, Christian Jacques et le maître de chai Sylvain Potin poursuivent son travail.

Le Grolleau est autochtone en Val de Loire et se retrouve la plupart du temps dans le rosé d'Anjou demi-sec ; ce cépage était rarement vinifié en monocépage avant que Claude et Nelly Pichard ne s'y attellent. Le rendement est de 25 hl/ha. Vendange manuelle en caisses de 12 kilos, éraflage, fermentation de 30 jours avec de rares remontages. 30 % ont vieilli douze mois sur lies fines dans des pièces bourguignonnes de cinq à sept ans, 70 % en foudres, puis l'assemblage a passé six mois en cuve inox.

Le jus, la minéralité et un tanin réservé et soyeux s'entrelacent. Velouté et frais à la fois, le fruit noir et les épices portent loin, l'acidité est bien intégrée. La finale reste nette et précise.

Côte de bœuf et pommes allumette, épaule de sanglier braisée avec quartiers de potiron caramélisés et choux de Bruxelles ainsi que langue d'agneau aux lentilles rouges et vinaigrette tiède au xérès et raisins secs.

Certifié biodynamique, logo Demeter sur l'étiquette. 13,0 % vol., sec.