Grolleau IGP 2019

Ein reinsortiger Grolleau aus Ambillou-Château in Anjou, dunkel in der Frucht und kühl in der Statur. Dichtes Purpur mit violetten Reflexen. Die Nase zeigt Schwarzkirsche, Brombeere und Heidelbeere, dazu Lakritz, dunkle Schokolade und warmes Leder, gewürzt von Zimt, Wacholder, schwarzem Pfeffer und Eukalyptus. Im Hintergrund getrocknete Brombeerblätter und Grüntee.

Die rund 55 Jahre alten Rebstöcke wurzeln in lehmig-schluffigem Boden über Sandstein sowie in rotem Feuerstein über Tuffeau. Das Gut liegt 90 Meter über Meer, 120 Kilometer vom Atlantik entfernt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Die Umstellung auf Biodynamie erfolgte im Jahr 2000. Anne-Claude Leflaive erwarb das Anwesen 2008 mit Christian Jacques; nach ihrem Tod 2015 führen Christian Jacques und Kellermeister Sylvain Potin es weiter.

Grolleau ist an der Loire autochthon und landet meist im restsüssen Rosé d'Anjou; reinsortig ausgebaut wurde die Sorte kaum, bevor Claude und Nelly Pichard das taten. Der Ertrag liegt bei 25 hl/ha. Handlese in 12-Kilo-Kisten, Entrappung, 30 Tage Gärung mit nur seltenem Umpumpen. 30 Prozent reiften zwölf Monate auf der Feinhefe in burgundischen Pièces von fünf bis sieben Jahren, 70 Prozent in grossen Fudern, die Cuvée danach ein halbes Jahr im Edelstahl.

Saftigkeit, Mineralität und ein zurückhaltendes, seidiges Tannin greifen ineinander. Samtig und kühl zugleich, die dunkle Beerenfrucht und die Würze tragen weit, die Säure sitzt gut integriert. Der Abgang bleibt klar und präzise.

Côte de Boeuf mit Pommes Allumette, geschmorte Wildschweinschulter mit karamellisierten Kürbisschnitzen und Rosenkohl sowie Lammzunge mit roten Linsen und lauwarmer Sherry-Rosinen-Vinaigrette.

Zertifiziert biodynamisch, Demeter-Logo auf dem Etikett. 13,0 % Vol., trocken.