Clos du Chêne Vert Monopole AOC 2019

Kühl, zurückhaltend, in sich gekehrt: Dieser Cabernet Franc gibt seine Tiefe vorerst nur in Andeutungen preis. Wer ihn jung öffnet, sollte ihm Luft im Glas geben; Kellermeister Kevin Fontaine empfiehlt für junge Weine des Guts ein Bordeaux-Glas, für gereifte ein Burgunderglas.

Der Weinberg liegt am rechten Ufer der Vienne, unweit des Ortskerns von Chinon, und reicht bis zur Kuppe der Anhöhe. Zwei Hektar, steil, nach Süden ausgerichtet: Deshalb beginnt hier jedes Jahr die Lese. Der Boden verbindet Lehm mit leichteren Kieseln und tief liegendem Kalk. Namensgeber ist die mächtige Eiche im Weinberg, die Mönche aus Bourgueil im 12. Jahrhundert gepflanzt haben sollen.

Reinsortiger Cabernet Franc. Zehn Tage kühle Vorvergärung bei 10 °C, danach rund vier Wochen Maischegärung in Holzbottichen bei höchstens 21 °C. Nach der alkoholischen Gärung werden Vorlaufweine und die besten Pressweine assembliert und gehen gemeinsam in die malolaktische Gärung, die seit 2008 im Fass stattfindet. Es folgen 15 bis 16 Monate in Fässern aus französischer Eiche, von denen jährlich rund ein Fünftel erneuert wird, danach ein halbes Jahr im Tank.

In der Nase zunächst Kreide und Minze, ätherisch und kühl, mit Luft floraler: Veilchen, dazu rote Johannisbeere samt Blatt und Strunk. Am Gaumen fein, elegant und griffig frisch, mit feinem Tannin und einer Struktur, die erst zu arbeiten beginnt.

Charles Joguet übernahm das Familiengut 1957 und vinifizierte fortan jede Parzelle einzeln. Heute bewirtschaftet die Domaine 35 Hektar, davon 30 Hektar Cabernet Franc und 5 Hektar Chenin Blanc. Die handgehauenen Tuffsteinkeller erstrecken sich über einen Hektar; die Temperatur schwankt dort weniger als ein halbes Grad im Jahr.