- Erzeuger
- Clos du Moulin aux Moines
- Rebsorte
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2021
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910218170
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Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole rouge 2021
Der Auxey-Duresses «Moulin aux Moines» Vieilles Vignes Monopole rouge 2021 wächst auf Reben, die in den 1950er Jahren im oberen, steileren Teil der Monopol-Lage gepflanzt wurden.
CHF 53.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Pinot Noir, der auf Feinheit gebaut ist: leicht transparentes, intensives Rubinrot, dazu eine Nase von frischen und leicht eingekochten Himbeeren und Walderdbeeren, unterlegt von Tomatenessenz, Vanille, Unterholz und Laub. Die Reduktion ist noch nicht ganz abgebaut und legt Knallplättchen darüber.
Terroir und Herkunft
Auxey-Duresses liegt in einem Tal, das an der Côte de Beaune beginnt und auf der Route nach La Rochepot in die Hautes-Côtes führt. Der Weinberg Moulin aux Moines ist eine Monopol-Lage der Domaine. Die Vieilles Vignes stehen im oberen Teil des Clos, wo der Kalkmergel anders zusammengesetzt ist, der Hang steiler und trockener: 0,90 Hektar auf 300 Metern Seehöhe, gepflanzt in den 1950er Jahren.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir, von Hand gelesen bei 38 bis 44 hl/ha Ertrag. Die Gärung lief spontan, mit relativ hohem Anteil ganzer Trauben. Ausgebaut wurde der Wein in burgundischen Pièces und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil, weder filtriert noch geschönt, der Schwefel minimal.
Am Gaumen
Geschmeidig und nobel, mit feinem, doch präsentem Tannin. Die Säure setzt seidig an und wird rasch lebendig. Es schmeckt nach roten und dunklen Beeren, Kirschen und Pilzen, dazu etwas Holz; die Reduktion bleibt spürbar und steuert eine würzige Komponente bei.
Speiseempfehlungen
Wildfasanenbrust auf Fettuccine mit MorchelrahmRisotto mit Roter Bete
Besonderheiten
Clos du Moulin aux Moines wurde 962 von Mönchen der Abtei Cluny gegründet und zählt zu den ältesten Weingütern Burgunds; die Keller stammen aus dem 11. und 15. Jahrhundert. Seit 2008 führt Willy Roulendes die Domaine und hat alle 16 Hektar auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Im Weinberg wird von Hand oder mit Pferden gearbeitet.
