- Produttore
- Clos du Moulin aux Moines
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2021
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910218170
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Auxey-Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes Monopole rouge 2021
L'Auxey-Duresses «Moulin aux Moines» Vieilles Vignes Monopole rouge 2021 cresce su vigne piantate negli anni '50 nella parte superiore, più ripida, del monopole.
CHF 53.00
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir costruito sull'eleganza: rosso rubino intenso e leggermente trasparente, con un naso di lamponi freschi e leggermente cotti e fragoline di bosco, sostenuto da essenza di pomodoro, vaniglia, sottobosco e fogliame. La riduzione non si è ancora del tutto dissolta e aggiunge note di miccia.
Terroir e origine
Auxey-Duresses si trova in una valle che inizia sulla Côte de Beaune e conduce, sulla strada verso La Rochepot, verso le Hautes-Côtes. Il vigneto Moulin aux Moines è un monopole del domaine. Le Vieilles Vignes si trovano nella parte superiore del Clos, dove la composizione della marna calcarea è diversa, il pendio più ripido e più secco: 0,90 ettari a 300 metri di altitudine, piantati negli anni '50.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza, vendemmiato a mano con una resa di 38-44 hl/ha. La fermentazione è avvenuta spontaneamente, con una percentuale relativamente alta di grappoli interi. Il vino è stato affinato in pièces e tonneaux borgognoni con una bassa percentuale di legno nuovo, né filtrato né chiarificato, con solforosa minima.
Al palato
Morbido e nobile, con un tannino fine ma presente. L'acidità inizia setosa e diventa rapidamente vivace. Sa di frutti di bosco rossi e scuri, ciliegie e funghi, con un tocco di legno; la riduzione resta percepibile e apporta una componente speziata.
Abbinamenti gastronomici
Petto di fagiano selvatico su fettuccine con crema di spugnole, kebab d'agnello al cumino, albicocche e mandorle oppure risotto alla barbabietola rossa.
Particolarità
Il Clos du Moulin aux Moines fu fondato nel 962 dai monaci dell'abbazia di Cluny e figura tra le più antiche tenute vinicole della Borgogna; le cantine risalgono all'XI e al XV secolo. Dal 2008 Willy Roulendes guida la tenuta e ha convertito tutti i 16 ettari alla coltivazione biodynamic. Nel vigneto si lavora a mano o con i cavalli.
