Comondor 2016

Der Comondor 2016 ist die Flaggschiff-Cuvée des Weinguts Nittnaus Anita & Hans in Gols am Ostufer des Neusiedler Sees, ein Rotwein aus Blaufränkisch und Merlot, der Zeit verlangt. Kompakt, würzig, trotz fortgeschrittener Reife noch jugendlich und verschlossen.

Die Familie bewirtschaftet seit 1684 Weinberge im Burgenland, heute 36 Hektar zwischen Gols und der Leithaberg-Region. Die eine Hälfte liegt am warmen Heideboden rund um Gols, die andere bei Jois im kühleren Leithaberg. Kalk und Schiefer prägen dort besonders den Blaufränkisch mit Mineralität und Eleganz.

Den Anstoss gab die Lese 1990, aus der zwei herausragende Weine hervorgingen: Blaufränkisch aus dem Ungerberg und Cabernet Sauvignon vom Edelgrund. Aus dieser Verbindung entstand der Comondor. Seit 1998 führt der füllige, elegante Merlot die Cuvée an. Das Gut arbeitet seit 2007 biodynamisch, mit Begrünung zwischen den Rebzeilen, Kompost statt Kunstdünger und Spontangärung. Der Ausbau dauert 18 bis 22 Monate in 500-Liter-Fässern, die Holznoten geben, ohne den Wein zu beherrschen.

In der Nase Schlehe, Holunderbeere und Brombeere, daneben grüne Paprika, gegrillter Rosmarin, Wacholder und Lakritz, darunter Bitterschokolade, Kaffee und dunkler Tabak; rauchige Mineralität liegt über allem. Im Mund eine markante Tanninstruktur, intensive Mineralität und deutlich salzige Noten, die sofort den Appetit anregen. Der lange Nachhall zeigt, dass das Lagerpotenzial dieses Langstreckenläufers nicht ausgeschöpft ist. Wer jetzt trinken will, dekantiert mindestens zwei Stunden.

Der Wein verlangt nach gehaltvollen Gerichten mit konzentrierten Sossen: Hase mit Bitterschokoladensosse und getrüffelten Selleriekroketten, Wildschweinkeule mit Rotkohl und Nussstrudel oder, vegetarisch, gegrillter grüner Paprika mit Polenta-Ecken und Rosmarinbutter.

Der Name gehört einer historischen ungarischen Hirtenhunderasse, ganz pannonisch. 2018 wurde der Comondor mit der Vinaria Trophy ausgezeichnet. Hans Nittnaus beschreibt seine Arbeit mit dem Satz: „Wir machen den Wein nicht, sondern begleiten ihn."