Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2014

Der Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2014 ist ein Pinot Noir von grosser Statur, der seine Kraft über Spannung statt über Wucht zeigt. Wer den Corton als streng und maskulin kennt, findet hier auch die sanftere Seite dieser Lage, ohne dass der Wein an Tiefe verliert. Er ist noch sehr jung und braucht aktuell mindestens einen Tag Luft.

Die Lage Les Bressandes liegt genau auf der Mitte des Corton-Hügels, unterhalb von Clos du Roi und Les Renardes. Chandon de Briailles bewirtschaftet dort 1,12 Hektar in vier Parzellen, auf Bajocium- und Oxford-Kalk mit Kieseln, Ton und hohem Eisenanteil. Geführt wird das Gut in Savigny-lès-Beaune von den Geschwistern François und Claude de Nicolay; knapp 14 Hektar Reben werden vollständig mit Pferden gepflügt.

Reiner Pinot Noir von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben. 2014 brachten Hagel und die Kirschessigfliege Ernteausfälle, gelesen wurde zwischen dem 18. und 26. September und penibel aussortiert. Vergoren wurde mit 40 bis 50 % ganzen Trauben, ausgebaut ohne Schönung und Filtration bei maximal 15 bis 20 % neuem Holz; die Rotweine reifen 14 bis 20 Monate im Fass.

Nach Luft öffnen sich schwarze Johannisbeere, Kirsche und Holunder, dazu Kastanie, Orangenschale, Wacholder und Unterholz. Die Textur ist seidig und fein, die Säure klar und brillant, die dunkle Frucht steht kraftvoll und von Waldbodennoten durchsetzt da, getragen von agiler Frische und Mineralität auf fest gewirkter Struktur.

Bœuf Bourguignon, Bavette mit gegrillten Lauchzwiebeln und Himbeeressig-Jus sowie Hirschkalbskeule mit gegrillten Trauben und Thymian.

Biodynamische Bewirtschaftung seit 2005, Demeter-Siegel seit 2011, Ganztraubenvergärung als Hausstandard seit 2011. Der Keller stammt aus dem 12. Jahrhundert und wurde von Mönchen der Abtei Cîteaux erbaut.